Step 1: ลวกกุ้งและเตรียมเส้น

ตั้งน้ำให้เดือด นำกุ้งลงไปลวกพอสุกเด้ง (รีบตักขึ้นน็อคน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อหวานกรอบ) จากนั้นนำเส้นหมี่ไข่ขาวนิ่มนิ่มออกจากถุง สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทเพื่อเวลาคลุกน้ำยำ ซอสจะได้เคลือบเส้นขาวทึบของเราได้อย่างเข้มข้น

Step 2: ปรุงน้ำยำสามรส

ผสมน้ำมะนาว น้ำปลาลดโซเดียม และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน ชิมรสให้ได้เปรี้ยวเค็มนำ หวานตามเบา ๆ ใส่พริกขี้หนูสวนซอยและหอมแดงลงไปคลุกเคล้าให้ส่งกลิ่นหอม

Step 3: ประกอบร่างความอร่อย

ใส่เส้นหมี่ไข่ขาวนิ่มนิ่มลงในชามผสม ตามด้วยเนื้อส้มโอฉ่ำ ๆ และกุ้งลวก ราดน้ำยำลงไปแล้วคลุกเคล้าอย่างเบามือ (เพื่อไม่ให้เนื้อส้มโอช้ำ) ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว และผักชี พร้อมเสิร์ฟความอร่อยสดชื่นโปรตีนสูง!