🍳 วิธีทำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบ

• นำกิมจิมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้

• ถ้าใช้เนื้อหมูหรือเบคอน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

• เตรียมซอสผัด โดยผสม โคชูจัง, โชยุ, น้ำตาลทราย และน้ำกิมจิ ใส่ถ้วยเล็กๆ คนให้เข้ากันพักไว้ (การผสมซอสก่อนจะทำให้ผัดง่ายขึ้น)

ขั้นตอนที่ 2: ผัดเครื่องและเนื้อสัตว์

• ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (ถ้าใช้เบคอนหรือหมูสามชั้น ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม ให้เจียวจนน้ำมันหมูออกมา)

• ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ผัดจนสุก

ขั้นตอนที่ 3: ผัดกิมจิ

• ใส่กิมจิที่หั่นไว้ลงไปผัดกับเนื้อสัตว์ ผัดจนกิมจิเริ่มนิ่มและส่งกลิ่นหอม (ประมาณ 2 นาที)

ขั้นตอนที่ 4: ใส่ข้าวและปรุงรส

• เร่งไฟเป็นไฟแรง ใส่ข้าวสวยไข่ขาวลงไป ตามด้วยซอสผัดที่ผสมเตรียมไว้

• ใช้ตะหลิวบี้ข้าวให้แตกตัว ไม่จับเป็นก้อน แล้วรีบผัดคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเม็ดข้าวทั่วๆ จนข้าวแห้งและมีกลิ่นหอมกระทะ

• ใส่ต้นหอมซอยส่วนหนึ่งลงไปผัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มความหอมและจัดเสิร์ฟ

• ปิดเตาแก๊ส ใส่น้ำมันงาลงไป 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้ทั่วอีกครั้ง (น้ำมันงาใส่ตอนท้ายกลิ่นจะหอมที่สุด)

• ตักข้าวผัดใส่ชามสวยๆ

• โรยหน้าด้วย สาหร่ายเส้น และ งาขาวคั่ว เยอะๆ ตามชอบ

• เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมรับประทานครับ

💡 เคล็ดลับคู่ครัว

• กิมจิที่ใช้: หากมีกิมจิที่ซื้อมาเก็บไว้นานจนเปรี้ยวมาก อย่านำไปทิ้งครับ นั่นคือ "กิมจิทองคำ" สำหรับทำข้าวผัดเลย รสชาติจะเข้มข้นอร่อยกว่ากิมจิใหม่ๆ มากครับ

• การเพิ่มท็อปปิ้ง: แต่ถ้าอยากเพิ่มโปรตีนและความน่ากิน สามารถใส่ไข่ต้มยางมะตูม มาวางโปะข้างบนได้เลยครับ เข้ากันมากๆ