ทำไมคุณหมอถึงแนะนำให้ผู้ป่วยโรคมะเร็งกินไข่ขาว?

นั่นสิ ทำไมต้องไข่ขาว โปรตีนอื่นไม่ได้เหรอ หรือเป็นเพียงเพราะหาง่ายดีเท่านั้นนะ?

👉 ต้องเล่าก่อนว่าในร่างกายคนเรามีโปรตีนมากมายหลายชนิดที่ทำหน้าที่ต่างกัน โดยหนึ่งในโปรตีนที่มีมากที่สุดในน้ำเลือดคือ อัลบูมิน (Albumin) ซึ่งมีมากถึง 60% ของโปรตีนทั้งหมด

และในไข่ขาวมีโปรตีนชนิดอัลบูมินนี้ถึง 50% การรับประทานโดยตรงสามารถเพิ่มการสร้างอัลบูมินในเลือดได้ค่ะ (1)

อัลบูมินนี้สร้างจากตับ เมื่อตับมีปัญหา ร่างกายจะสร้างได้น้อยไปด้วย อัลบูมินมีความสำคัญและมีหน้าที่

✅ขนส่งสารสำคัญ ฮอร์โมน เอนไซม์ และยาไปที่อวัยวะเป้าหมาย

✅จับกับสารพิษในเลือดแล้วกำจัดออก

✅รักษาสมดุลน้ำในร่างกาย ลดการบวมน้ำ ป้องกันไม่ให้น้ำคั่งในเซลล์หรืออวัยวะมากเกินไป

✅ซ่อมแซมเซลล์ สร้างเม็ดเลือด สร้างกล้ามเนื้อ

.....

⭐สำหรับผู้ป่วยมะเร็ง การที่มีอัลบูมินอย่างเพียงพอ จะช่วยให้ยาที่ได้รับไปถึงอวัยวะเป้าหมายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

⭐จากการรวบรวมงานวิจัยหลายชิ้น (2) ยังพบว่าโปรตีนอัลบูมินและโปรตีนอื่นๆในไข่ขาว มีคุณสมบัติ

✅ยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

✅กระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกัน

✅ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ซึ่งคุณสมบัติเหล่านี้เหมาะมากที่จะช่วยส่งเสริมการรักษาและป้องกันมะเร็งได้ดีค่ะ

.....

และนี่เป็นความพิเศษเฉพาะตัวของไข่ขาว และเป็นแรงบันดาลใจให้พี่เกรทได้ทำงานวิจัยและคิดค้น #เส้นไข่ขาวนิ่มนิ่ม เพื่อให้ผู้ป่วยได้ทานไข่ขาวที่อร่อย และมีรูปแบบเหมือนกับอาหารปกติที่ทานกัน จะได้ไม่รู้สึกเบื่อและทานอาหารได้มาก เมื่อทานอาหารได้เพียงพอ ร่างกายก็จะฟื้นตัวเร็ว แข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดค่ะ 😊

References:

Taylor, L.M., Kalantar‐Zadeh, K., Markewich, T., Colman, S., Benner, D., Sim, J.J. and Kovesdy, C.P., 2011. Dietary egg whites for phosphorus control in maintenance haemodialysis patients: a pilot study. Journal of renal care, 37(1), pp.16-24.

Lee, J.H. and Paik, H.D., 2019. Anticancer and immunomodulatory activity of egg proteins and peptides: a review. Poultry science, 98(12), pp.6505-6516.

#eggwhite#eggwhitenoodle#เส้นไข่ขาว#เส้นโปรตีนไข่ขาว#เส้นก๋วยเตี๋ยวไข่ขาว#โดยนักวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ